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　　北京零基礎鍋仔小吃技術培訓-肉質軟爛湯汁濃郁

　　鍋仔菜就像是美食小宇宙，匯聚各種各樣的食材的精華。而且在熱氣騰騰當中，鮮嫩肉類、脆爽蔬菜、鮮美海鮮以及和濃郁的湯底之間而相互的交融。一口下去，先是醇厚湯底獨特風味在口腔當中散開，接著就是食材的原汁原味紛至沓來，食用上每一口其中都是滿滿的幸福感。作為一種熱辣鮮香的經典美食，將各種食材巧妙的搭配，滾燙的湯底中燉煮融合。其不僅有火鍋濃郁醇厚，又免去繁瑣涮煮環節，上桌就能吃，是家庭聚餐、朋友聚會的熱門之選。

　　培訓內容包括了湯底的傳授：深入的剖析各種經典鍋仔湯底配方，教你調配香料，從選材再到熬制每個細節，讓學員輕松熬出香味撲鼻的湯底。食材搭配奧秘：要學員了解不同食材特性以及和搭配原則，如何將肉類、蔬菜、海鮮等等進行巧妙的組合，從而使每種食材都能相互映襯，達到口感營養的平衡?；鸷驎r間掌控：掌握合適火候和烹飪時間是從而來制作出美味的鍋仔關鍵等等。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、牛肉切塊下鍋煮去血水，撇去浮沫?！　?、熱鍋冷油，將焯過水的牛肉下鍋大火快炒，擱姜片和干辣椒。

　　3、將炒過的牛肉倒入高壓鍋，加入幾片香葉、幾粒冰糖、適量鹽、兩大碗水，蓋上鍋蓋上火煲，待上汽后改中火燉25分鐘。

　　4、另起鍋，將蘿卜炒至斷生。　　5、將炒斷生的蘿卜和煮熟的牛肉置干鍋內，香蒜鋪上面，干鍋點火上鍋。

　　鍋仔的日銷售若是在一百份，可以根據地區不同的銷售價格而有所不同，在我們這所取的更低的一個鍋仔賣50元，成本在15元。利潤是30元一碗×按賣一百碗計算，利潤是3000元×一月30天=90000元。備注：房租和其它的費用要按照當地的行情來算每天的平均數減除即可。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　我們會在專業的老師指導下，將親自上手實踐，需要從熬煮湯底再到搭配食材，再到較后醬料調制，從而可以讓每一個步驟都可以得到現場指導以及和糾正，從而來提升學員水平。一對一貼心指導，老師會根據學員的學習的進度以及和具體情況，來為學員提供個性化學習計劃和建議，讓學員在短期內掌握鍋仔技術。而我們的培訓時間很是靈活，學習不受任何時間限制，學員根據自己日程來安排自由學習。