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　　北京零基礎(chǔ)輕松學(xué)習(xí)干鍋?zhàn)龇?課程靈活培訓(xùn)

　　干鍋這一美食那是味蕾的狂歡盛宴!同時(shí)也是一道融合了豐富食材以及和獨(dú)特風(fēng)味的特色的美食佳肴。而且鮮嫩多汁的肉類在激昂的火候當(dāng)中散發(fā)著醇厚的香氣，而且在搭配上脆爽的時(shí)蔬，相互交融。而其中濃郁的湯汁包裹著每口食材，辣得過癮，香得回味悠長(zhǎng)，食用起來(lái)更是讓人欲罷不能。不管是聚會(huì)歡宴還是家庭聚餐，干鍋總能在餐桌上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　其實(shí)就在專業(yè)的導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，學(xué)員會(huì)來(lái)親自動(dòng)手制作干鍋，而老師會(huì)對(duì)學(xué)員的操作過程從而進(jìn)行細(xì)致的點(diǎn)評(píng)以及和指導(dǎo)，并且還要及時(shí)的糾正制作問題，讓學(xué)員能夠快速的掌握到的制作技巧。而培訓(xùn)時(shí)間也是高度的靈活。線下實(shí)操課程則是根據(jù)學(xué)員的需求和導(dǎo)師日程安排，提供多個(gè)時(shí)間段供你選擇，讓你在忙碌的生活中也能輕松安排學(xué)習(xí)計(jì)劃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、把鴨頭對(duì)半兒劈開放入鍋中鍋中加入蔥花，料酒直到變色，把鴨頭撈出放入涼水中浸泡。

　　2、把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。都準(zhǔn)備好，放入盤中。

　　3、鍋中燒油，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中翻炒。炒出香味兒以后加入老抽，生抽還有蠔油。

　　4、然后加入熱水把鴨頭正面兒朝下放置，燉至半小時(shí)至40分鐘。

　　5、然后把花椒，調(diào)料等都撈出再切一點(diǎn)新鮮的小辣椒，放上去做裝飾即可。

　　其實(shí)就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來(lái)算，一個(gè)以30天算，那么月營(yíng)業(yè)是能達(dá)到7.8萬(wàn)左右的，按照69%的毛利率算，那么一個(gè)月利5.3萬(wàn)。其中水電費(fèi)2200元，人員工資8000元，店鋪?zhàn)饨?.2萬(wàn)元。再扣除各項(xiàng)成本以及和費(fèi)用，那么每月凈利差不多在3.1萬(wàn)元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　干鍋的技巧實(shí)操：食材的預(yù)處理針對(duì)于不同的食材同時(shí)也是有著不同的處理方法，比如說(shuō)肉類的切成合適大小且提前腌制，蔬菜洗凈以及和要切配的整齊，而干鍋在烹飪前處理好能從而做好的口感以及和味道。火候的掌控：要干鍋根據(jù)食材的特性以及和調(diào)整火候，做的內(nèi)里熟透，外部不焦糊。調(diào)味的分層：針對(duì)于不同的階段而來(lái)添加不同的調(diào)料，從而可以讓味道層次更加豐富。