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　　北京專業干鍋鴨頭小吃技術培訓-由淺入深教學靈活

　　干鍋鴨頭作為獨具特色的美食，而且在美食江湖當中更是聲名遠揚。那其中醇厚的香味以及和獨特的口感，總是能夠讓人回味無窮。而干鍋鴨頭這一美食的魅力先是在于其精選鴨頭。而就新鮮的鴨頭并且在經過了精心的處理，剔除雜毛，洗凈入鍋。接著獨特香料配方是關鍵，將各種各樣的香料巧妙融合，如八角、桂皮、香葉等，在慢燉中香料味道深深的滲透進鴨頭的每一寸肌理。

　　干鍋鴨頭的培訓課程主要采用的是理論結合實踐的方式，讓學員能夠全方位的了解干鍋鴨頭制作工藝。而老師是會從鴨頭的挑選再到預處理講起，教學員如何去除腥味，從而能夠保留好鴨頭的原汁原味;再到鴨頭的獨特的腌制技巧，讓醬料能夠充分的滲透到鴨頭中。在烹飪環節，火候掌握、食材搭配和烹飪時間長短等等，都是會為你詳細剖析，讓你輕松制作出的每道干鍋鴨頭都能達到不錯的口感。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、把鴨頭對半兒劈開放入鍋中鍋中加入蔥花，料酒直到變色，把鴨頭撈出放入涼水中浸泡。

　　2、把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。都準備好，放入盤中。

　　3、鍋中燒油，把準備好的調料倒入鍋中翻炒。炒出香味兒以后加入老抽，生抽還有蠔油。

　　4、然后加入熱水把鴨頭正面兒朝下放置，燉至半小時至40分鐘。

　　5、然后把花椒，調料等都撈出再切一點新鮮的小辣椒，放上去做裝飾即可。

　　其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務質量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算，一個以30天算，那么月營業是能達到7.8萬左右的，按照69%的毛利率算，那么一個月利5.3萬。其中水電費2200元，人員工資8000元，店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費用，那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　不管你是零基礎的小白，還是有著一定烹飪基礎的朋友，我們都是能夠為學員提供適合的教學方案。而對于那些零基礎的學員，我們都將從基礎的烹飪知識以及和技巧而開始進行講解，從而逐步的引導掌握干鍋鴨頭的制作方法;對于那些有著一定基礎的學員，我們都將會有針對性的進行提升和培訓，幫你優化制作工藝，打造出獨具特色的干鍋鴨頭。我們更是注重理論和實踐而相結合，為學員提供充足的操作時間。