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　　培訓報考中式烹調師證書的考取指南-和工作內容

　　中式烹調師證書作為餐飲行業當中對于廚師專業的技能認證，其不僅證明了持證者的專業的水平，同時也提升烹調師的職業競爭力的一個重要的手段。下面將詳細的介紹下如何考取中式烹調師證書，其中包括報考條件、工作內容、考試內容等等。而就中式烹調師證書被分為不同的等級，從初級在到技師級別，每個等級都有會有其特定的技能要求以及和的考核標準。而中式烹調師證書是由國家人力資源和社會保障部門頒發，是廚師職業發展的重要依據。

　　中式烹調師的理論知識涵蓋了烹飪原理、食材知識、食品安全、營養學等基礎理論知識。實踐技能：包括了刀工、烹飪技巧、菜品制作等實踐操作技能。專業課程包括了針對不同的證書等級，可能包括高級烹飪技術、菜品創新等專業課程。而中式烹調師的考試內容包括了理論和實操考試：測試考生的理論知識的掌握程度，其中包括了選擇題、判斷題以及和簡答題。而實踐考試要在規定時間內完成指定菜品的制作，考核烹飪技巧和菜品質量。

　　中式烹調師的工作內容：

　　1、辨別原材料的特性、產地等等，選用不同的菜肴的品種、風味的原材料，去掉原料當中的非食用部分;

　　2、要中式烹調師進行畜、禽、水產品凈料加工，并且分檔取料的整料出骨，漲發干貨原料;

　　3、要烹調師根據成菜的要求以及和原材料的特性，從而來運用切、片、斬、剞、剁等等刀法的切配原料;

　　4、要烹調師運用焯水、過油、汽蒸、醬制等等技法，從而來進行原材料初步熟處理;

　　5、調制芡、漿、糊，來進行產品的原材料的掛糊上漿;

　　6、搭配菜品的主料和輔料;

　　中式烹調師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業類型的特殊要求　　3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份　　4、經體檢合格，無妨礙從事相應特種作業的疾病和生理缺陷　　5、初級以上學歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 在本職業連續見習工作2年以上

　　(三) 本職業學徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上

　　(三) 取得經勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業結業證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上

　　(三) 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術學校或經勞動和社會行政部門審核，以職業技能為培養目標的職業學校本職業結業證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上

　　(三) 取得本職業廚師證書的廚師技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業廚師職業培訓達規定標準學時數，并取得結業證書

　　(二)、取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上