臊子面是中國西北地區特色傳統面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面較為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回:“ 奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。” 這里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

　　主要培訓內容

　　1.講述的臊子面發展史及基礎理論知識。

　　2.和面的技術與技巧.

　　3 臊子面的搟法與技巧并進行實操

　　4.各種臊子及湯的制作。

　　5.拌面及炒面的技巧與方法。

　　6.所需工具與設備的采購途徑和要求。

　　【時間安排】3-8天小班授課，隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間，直到學會為止.)

　　【適合對象】想從事餐飲、小吃行業的學員

　　【培訓費用】詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　【課程班型】白天班、周六日班節假日不休息

　　【班級班制】自由安排;實踐一對一

　　【開課日期】長期、隨到隨學

　　【售后服務】提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

　　小吃美食業的發展還要歸功于開放使人們的消費觀念發生了重大變化。更異樣、更特殊、更的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的和支付能力的增加，促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務往來，使海外人士的來華旅游和居住，在沿海開放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習慣也是促成小吃美食市場健康發展的重要因素和動力。

　　示范講解:

　　1.專業老師一對一的示范,講解技術;

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧;

　　3.原材料的選擇,采購,成本、預算。

　　自我實踐:

　　1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導;

　　2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導;

　　3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

　　臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，因此能產生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。