北京品味軒餐飲培訓學校火鍋培訓采用的是一對一教學的形式，以親手操作，創新、安全為主，采用秘制火鍋配方，再加上幾十種香料進行調味，在口感上非常的突出。在產品的制作上，北京品味軒餐飲管理有限公司火鍋培訓是傳授地道的湘味，主要是以香辣鮮為主，產品底料經過嚴格的把關，選用較好的食材進行熬制，顧客吃了都說好。

　　培訓課程內容

　　1、講解原材料的識別及選用。

　　2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。

　　3、使用刨片機及攪拌機等相關知識。

　　4、底料的炒制。

　　5、火鍋拉油。

　　6、菜品加工;葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚，魷魚須，黃喉，帶魚，鯧魚，排骨，兔子，君花。等火鍋店常規菜品。

　　做生意都是以盈利為主，這種說法、想法沒有錯誤的，但是現在在這個競爭激烈的大環境中，我們要不斷的發展創新，高跟著時代的腳步進步、成長，只有這樣才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。一個小冒菜店如果不以食客為出發點那么這家店面臨倒閉的幾率很大，而且適當的還要聽取顧客的意見加以改善，這樣才有利于門店有很多的回頭客。小吃生意的，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。而且還要發揮門店的特色在營銷上做功夫，這樣才能讓小吃店的生意更好。

　　創業對象: 80后創業、二次創業、創業投資者、生創業、副業創業。

　　培訓時間:每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,小班授課,我們不限制學員的學習時間,直到學會為止。

　　培訓內容:香料調料的性質、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調制、烤制的手法。

　　教學方式:專業老師現場教學操作-對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。

　　我們在經營的過程中，一定不要忘了我們餐飲行業的原則，就是服務。我們不凡可以與消費者交朋友，把消費者當朋友，不刻意、不復雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費需求，讓顧客滿意!好的服務能讓門店的生意越好，同時也能將門店的度打出去。

　　先進的教學模式：

　　一、小班授課，調動學員積極性

　　二、用情境教學法，增強課堂的趣味性

　　三、用多媒體教學法，節約板書時間，授課效率

　　四、用案例教學法，游戲教學法相結合，拋磚引玉

　　五、用課堂法，加強實踐鍛煉

　　我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是其他餐飲望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。