初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃，但吃炒肝早已沒有那么多講究了。清朝同治年間，前門鮮魚口胡同的會仙居發明不勾芡方法制做炒肝，會仙居被認為是炒肝的創制者。名為炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。

　　創業對象: 80后創業、二次創業、創業投資者、生創業、副業創業。

　　課程班型:工作日班、周末班、假日不休息,學習時間自由安排。

　　培訓時間:每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,小班授課,我們不限制學員的學習時間,直到學會為止。

　　培訓內容:香料調料的性質、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調制、烤制的手法。

　　教學方式:專業老師現場教學操作-對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。

　　課程內容

　　1、炒肝的系統講述;

　　2、炒肝原料的選購;

　　3、炒肝食材的預加工

　　4、炒肝加工的基本標準;

　　5、茶飯加工的工藝步驟;

　　如您想開家小吃餐飲店鋪或者想要創業,首先就要學習好技術,哪您不妨來北京品味軒餐飲管理有限公司培訓技術學習中心,來到這里學習小吃技術不會缺少實操能力,我們有專業操作間、材料,只要你愿意學習,我們全部傳授讓你學會,到我校學習特色小吃技術不缺,味道沒有問題,放心安心來學習吧。

　　先進的教學模式：

　　一、小班授課，調動學員積極性

　　二、用情境教學法，增強課堂的趣味性

　　三、用多媒體教學法，節約板書時間，授課效率

　　四、用案例教學法，游戲教學法相結合，拋磚引玉

　　五、用課堂法，加強實踐鍛煉

　　炒肝是北京地區漢族傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。