巫山烤魚，巫山烤魚做法技術配方。巫山烤魚基本上一傳統草魚為主，將草魚-回來從背部劈開，宰殺處理干凈，撒上黃酒，鹽，蔥姜蒜腌制30分鐘左右。在腌制的時候，我們制作巫山烤魚的配菜，準備一個烤魚盤，底部放上豆芽菜，千張皮，黃瓜，西紅柿片，鋪在盤子底部。用魚夾夾住草魚，放在炭火上烤制，先烤干草魚本身的水分，然后翻轉勤快些，表面刷上食用油，保持魚肉的香酥。魚皮表面烤制金黃即可。然后將烤好的魚放到鋪好配菜的盤子上。倒入高湯，放入巫山烤魚醬60克，巫山烤魚底料60克，可以放入雞精，雞粉，調味，小火慢燉即可。

　　巫‌‌山烤魚是一種發源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　巫山烤魚培訓內容

　　1、核心技術傳授：中藥配方技術資料、腌魚配方技術資料、烤魚配方技術資料、紅油配方技術資料、烤魚醬配方技術資料、烤魚火鍋料技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店))

　　2、培訓內容：重慶麻辣味，成都香辣味，三峽豆豉味，萬州泡椒味，山城野菜味，巫山魚香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味等

　　3、烤魚技巧(魚的宰殺，腌制，烤制，燒法，烤魚醬料熬制，18種天然的香料，秘制紅油技術。鮮香醬料熬制，外焦里嫩，融合了魚的細嫩，燒烤的，輔之以天然的香料，回味無窮)

　　聯系人：張老師

　　學校地址：北京朝陽區城環城創意園

　　巫山烤魚，巫山烤魚做法技術配方。巫山烤魚起源于巫山一帶，較早是船家招待客人的家常菜，后來經過很多食客的改善，結合腌制，烤制，燉的三種烹飪技法，吸收四川傳統火鍋的技術方法。吃過烤魚后，添加人們喜愛的菜品進行燉煮，味道非常鮮美。是很多吃貨的較愛。巫山烤魚的口味變化多種多樣。現在再分享這道巫山烤魚的制作工藝與配方。

　　鄭重：①包教+②隨到隨學+③手把手教學+④學會為止 我們不合作，不賣設備，所有的配方、配方比例、調料、采購點，制作方法毫無保留的教給學員，讓你不受合作、供貨、技術的一切限制，真真實實收的學到技術，自主開店，開店指導。所有的項目都包教，技術不實退還全部學費;全實踐教學;隨到隨學，不限時間學會為止。