顧客就是上帝這句話是每個店面經營者應該牢記的。好的服務質量不僅能吸引新的顧客，也能留住老的顧客，還能給面館帶來好的口碑。好的口碑能夠讓消費者口口相傳。
　　拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
首先需要認清拉面的售價，必須要和市場相符，因為到面館里面的我們主要的就是看到面條的售價和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務;后來還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。

　　從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時間，現在成為北方地區廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創業項目的選擇。
顧客就是上帝這句話是每個店面經營者應該牢記的。好的服務質量不僅能吸引新的顧客，也能留住老的顧客，還能給面館帶來好的口碑。好的口碑能夠讓消費者口口相傳。

　　項目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點：隨到隨學，實操動手練習、一對一

　　適合人群：自主創業、失業者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時間安排：每天早上9點到下午5點，隨到隨學;

　　費用問題：中途其他費用;
重要的是在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的蘭州拉面，瞬間就能感受到全身都非常的暖和，那么大家天天吃的蘭州拉面，你們有沒有想過這個問題呢，10元1碗的蘭州“拉面”到底有多少利潤呢?說出來恐怕你都不相信!

　　包括和面的技術要領、配方的準確使用、拉面劑的使用;揉面技術、醒面時間要求和狀態把握;溜條技術、出筋、出勁的技術手法;出條技術，寬條、窄條、粗條、細條、毛細條的出條技術;熬制肉湯的核心技術等，實操練習，邊學邊練，讓您學到真正的技術。

你的小吃店要有特色才有強大的競爭力，所以你家店的產品要想辦法改善，在口味和包裝上都應該多一些創新，多一些選擇，在名稱上也可以花一些心思，產品要健康美味。
　　傳授拉面技術(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團配方,面團揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術。掌握正確要領，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
在口味上，面條不僅要種類多，而且做法也很多，像湯面、拌面、炒面等等。不同的做法與種類也造就了面條的不同口味。但是不論是什么特色的面館，口味都至關重要。口味好，才會吸引到客人，而且也能留住回頭客。
實際上，一碗十元的蘭州拉面店家其實掙的并不多，因為里面含著非常多的成本，比如說材料費、水費、電費、人工費等，這樣算下來的話一碗面店家也只能掙三四元，而重要的是，做他們這一行非常的辛苦，他每天都需要早早的開門，然后晚上還要很晚才能關門，其實這樣算下來的話，他們掙的都是辛苦錢，看了1碗拉面的利潤之后，你相信了嗎