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　　培訓報考中式烹調師的職業要求-證書考試形式

　　中式烹調師的報考考試分為理論知識考試、操作技能考核以及和證書考試時的綜合評審。而理論知識考試主要是以筆試、機考等等方式而為主，主要就是考核從業人員從事該職業所要掌握的基本要求以及和相關的知識要求;而操作技能主要考核現場操作、模擬操作等方式進行，主要考核中式烹調師的從業人員從事該職業所應具備的技能水平。而中式烹調師的理論知識考試、操作技能考核和綜合評審均實行制，成績皆達60分(含)以上者為合格。

　　中式烹調師的考試形式，采用理論筆試以選擇題、判斷題、簡答題等等形式，而主要考查對烹飪理論知識的記憶和理解，比如菜肴的烹飪原料知識、食品安全和衛生等等。烹調師的實操考核要求考生要在規定的時間內，按要求從而制作出指定的菜品，比如從刀工、火候、調味、成品色澤、口感等等多方面而去進行評分，檢驗實際烹飪技能。而中式烹調師的考試難度也是比較適中的。對于有烹飪基礎，經常下廚實踐的人來說，難度相對較低。

　　中式烹調師的職業技能要求：烹調師熟悉中式烹飪的技藝，從而能夠掌握到不同的菜系的特色菜肴制作。精通食材的搭配、刀工技巧以及和調味品的使用。要烹調師具備著較強的創新能力，同時也能夠根據不同的季節以及和市場方面需求的調整菜品。而要烹調師的良好團隊協作能力以及和廚房管理能力，從而來有效的組織生產。要烹調師熟悉食品的安全以及衛生管理規范，做好烹飪環境和食品安全。要烹調師有著強烈的責任感以及和顧客的服務意識，能處理廚房中突發的各種問題。

　　中式烹調師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業類型的特殊要求　　3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份　　4、經體檢合格，無妨礙從事相應特種作業的和生理缺陷　　5、初級以上學歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 在本職業連續見習工作2年以上

　　(三) 本職業學徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上

　　(三) 取得經勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業結業證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上

　　(三) 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術學校或經勞動和社會行政部門審核，以職業技能為培養目標的職業學校本職業結業證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上

　　(三) 取得本職業廚師證書的廚師技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業廚師職業培訓達規定標準學時數，并取得結業證書

　　(二)、取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年