銅火鍋在我國已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統產品。用銅制造的生活用品具有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，并具美觀華麗之特點。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴?；疱伒钠鹪粗两裆袩o定論。但在東漢出現了“豓斗”，根據文獻所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡直如出一轍，因此有人將此作為較早出現的銅火鍋。

火鍋投資與市場分析：對于餐飲市場來說，經營火鍋這個項目，是很多剛剛從事餐飲這個行業的創業者或者想從事餐飲工作者來說都是一個比較好的選擇，畢竟餐飲做得好與不好，在成本控制這一塊來說非常的重要，要想控制好成本就必須充分的了解餐飲，只要稍微花點時間認真學習火鍋的各項基本要訣的話，基本就可以做到心中有數了，而且火鍋投資一般要少于炒菜投資，所有火鍋基本幾天就可以學會了，不像炒菜動輒幾年，相信廣大朋友也是看到了這一點，當然較重要的還是客戶喜歡吃火鍋，特別年輕一族，更是熱衷吃四川火鍋，所有只要學到正宗的火鍋技術的話，基本可以放心的從事這個比較賺錢的行業了。這也是為什么那么多創業者鐘情于火鍋培訓，麻辣燙培訓和麻辣香鍋培訓的原因所在，它們基本上都具備味道相似，操作簡單的特點。

豫香園老北京銅火鍋蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。 在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。

 豫香園老北京涮羊肉培訓內容：
1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。3.各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。5.學員實操各式火鍋的制作。6.學習多種開胃菜的制作。7.火鍋店常用設備器具采購。8.投資預算分析及風險回避，火鍋店經營方法與管理。

豫香園餐飲培訓學校
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具體地址：1、河南省新鄉市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。

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