素肉是指一種具有類似于肉的風味和組織口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風味素食者越來越多，現代社會中，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，現代人在享受“小康生活”的同時，也在反思動物性食品給予身體帶來的種種危害。

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　　成品保存：4.講解如何保存成品，防止變質變味
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豫香園餐飲培訓學校
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溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。
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