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　　北京專業(yè)老師親授學(xué)習(xí)筋頭巴腦技術(shù)-鮮香彈嫩味道醇正

　　是否曾被筋頭巴腦的深深吸引?筋頭巴腦那濃郁且醇厚的口味以及豐富多樣的口感，總是能夠讓食客們回味無(wú)窮。現(xiàn)在機(jī)會(huì)來(lái)了!我們將為你揭開(kāi)筋頭巴腦技術(shù)培訓(xùn)，助你開(kāi)啟屬于自己的餐飲傳奇!而筋頭巴腦，主要是源于蒙古地區(qū)，同時(shí)也是對(duì)牛筋肉、牛心、牛肝、牛筋等等牛內(nèi)臟以及和筋肉統(tǒng)稱。并且在經(jīng)過(guò)了精心的烹制后，口感會(huì)更加的醇厚、嚼勁十足，而且每一口其中都充滿了濃郁肉香以及和豐富營(yíng)養(yǎng)。

　　其實(shí)就從精選的新鮮食材開(kāi)始，教你辨別筋頭巴腦的選材，從而讓每一塊肉其中都蘊(yùn)含著品質(zhì)保證。同時(shí)也都要深入的了解各種獨(dú)特的配方以及和調(diào)制秘訣，從而來(lái)讓香料以及和肉類能夠完美的契合，從而打造出令人陶醉的美味盛宴。還有就是筋頭巴腦在烹飪技巧的細(xì)致方面的傳授，無(wú)論是燉煮的火候掌握，還是醬料搭配的小竅門，都將在培訓(xùn)中一一揭曉。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、鮮牛肉、牛雜和蘿卜切塊;　　2、用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);

　　3、切好的原料入開(kāi)水，撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，過(guò)濾去湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鐘;

　　4、改用小火繼續(xù)燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成的調(diào)味汁即可。

　　筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　在這次培訓(xùn)過(guò)程中，都將能夠得到學(xué)習(xí)技巧以及和寶藏的秘籍。從食材的保鮮法，再到食材在烹飪的過(guò)程當(dāng)中的一個(gè)關(guān)鍵小技巧和小秘訣。我們充分理解現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，所以也為學(xué)員準(zhǔn)備了靈活的培訓(xùn)時(shí)間。不管是工作繁忙的上班族，還是家務(wù)纏身家庭主婦，亦是追求自由的上班小達(dá)人，都能夠找到屬于自己的學(xué)習(xí)時(shí)間。根據(jù)自己的生活節(jié)奏，自由安排學(xué)習(xí)計(jì)劃。