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北京品味軒餐飲管理有限公司

餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)

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  北京培訓(xùn)雞公煲小吃技術(shù)-傳授地道風(fēng)味做法

 

  你是否曾經(jīng)被街頭巷尾那陣陣誘人的香氣所吸引呢?那作為一種無法抗拒魔力,就能讓人們不由自主的停下腳步,并且走進(jìn)店鋪,點(diǎn)上熱氣騰騰的雞公煲。其中鮮嫩多汁的雞肉,再搭配上獨(dú)特風(fēng)味的醬料以及和融入各種豐富的配菜,每一口都仿佛是在味蕾當(dāng)中進(jìn)行一場(chǎng)盛大狂歡。而現(xiàn)在你不用再只是眼巴巴的看著,下面我們有專業(yè)的雞公煲技術(shù)培訓(xùn)課程,幫你把雞公煲這份美味帶回家,讓你也會(huì)成為那個(gè)用美食征服眾人的“大廚”!

 

  雞公煲的制作關(guān)鍵不僅在于烹飪技巧,同時(shí)也還在于對(duì)于食材品質(zhì)。而在培訓(xùn)過程當(dāng)中,將帶你深入的了解各種各樣的食材特性以及和食材的挑選方法,我們會(huì)教你如何選擇適合的制作雞公煲雞肉、土豆、洋蔥、青椒等等食材,以及和各種配菜食材的搭配比例,從而讓雞公煲的口感以及和營(yíng)養(yǎng)都能達(dá)到平衡。火候作為烹飪靈魂,對(duì)于雞公煲而言同樣也是如此。我們將細(xì)致的講解根據(jù)雞肉特點(diǎn)和調(diào)料等特性,從而來精準(zhǔn)地掌控火候和烹飪時(shí)間。

 

  培訓(xùn)課程安排:

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

 

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

 

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

 

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

 

  制作方法:

  1、將雞腿肉洗凈切塊備用,洋蔥、青椒、紅椒切塊備用。

  2、在熱鍋中加入適量的食用油,將生姜片、大蒜瓣爆香。  3、加入豆瓣醬煸炒出紅油,加入雞腿塊煸炒至變色。

  4、加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)煸炒均勻。  5、加入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。

  6、加入適量的清水,煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮15-20分鐘至雞肉熟透。  7、開大火收汁,撒上蔥花或香菜即可出鍋。

 

  雞公煲除看制作的成本之外,還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額,開雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開的雞公煲店,還要有2-5萬的相關(guān)費(fèi)用,就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面,一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元,利潤(rùn)有5-7元,凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

 

  我們深知每人的學(xué)習(xí)進(jìn)度以及和方式也都是有所不同的,而因此的教學(xué)模式都很是注重個(gè)性化。而老師是會(huì)根據(jù)每位學(xué)員的實(shí)際情況,從而為學(xué)員來提供有針對(duì)性的指導(dǎo)以及和建議,從而幫助學(xué)員解決在學(xué)習(xí)以及和實(shí)踐的過程當(dāng)中遇到的每個(gè)問題。不管你是烹飪新手還是有那些有一定經(jīng)驗(yàn)的廚師,都能為你量身定制適合學(xué)員的學(xué)習(xí)計(jì)劃,從而讓學(xué)員在學(xué)習(xí)雞公煲技術(shù)做法的道路上不斷的進(jìn)步。

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