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正宗的干鍋技術(shù)去哪里去學(xué)較好,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?
干鍋是日常飯桌上超級厲害的米飯殺手，又香又辣又過癮。干鍋菜既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口，香而不膩，回味長久屬于佐酒、下飯的硬菜。
中華美食千千萬，干鍋作為其間一員，位置是不容忽視的。干鍋，它是川菜的制造辦法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足;不需求自行點菜，菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。食物像忠誠的信使，傳遞著家和親情的消息。干鍋現(xiàn)在日益成為顧客在外聚餐的喜愛之選，因而也很多人想學(xué)正宗的干鍋技能，來自己開一家干鍋店!那么正宗干鍋訓(xùn)練哪家靠譜?
干鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？開一家干鍋店，不同于其他酒店，也沒有那么繁瑣復(fù)雜，投資方面比一般酒店相比也小多了，從原料加工方面來看，也比開一般酒店省事，只要事先準備好食用原材料，預(yù)先熬制好專用的醬料，熬配好特別的辣油與料包，顧客到來后，很快即可上桌供客人享用；從經(jīng)濟效益上看，干鍋的利潤比一般炒菜要高多了，而且勞動強度比烹飪炒菜小得多，單從烹飪師傅和員工費用開支上每年就不知要節(jié)減多少費用。
干鍋訓(xùn)練內(nèi)容：
1、香料和原材料的挑選和使用以及份額調(diào)配。
2、磁粑醬制做和保存辦法。
3、糖色炒制和保存辦法。
4、蔬菜的加工處理辦法。
5、肉質(zhì)品的加工處理辦法。
6、調(diào)料、油料、香料、佐料的制造和制造技巧。
7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技能。
8、干鍋醬制造及保管技能。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
10、各味型干鍋的烹飪技能和程序。
11、干鍋裝盤技巧，裝點拼盤技能。
12、干鍋紅油的提煉與保存。
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