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　　報考廚師證的鑒定方式(理論和實操鑒定內容)

　　(一)理論知識鑒定，考核內容：主要就是考查考生對于烹飪基礎的知識(如食材知識、烹飪化學、營養學等)、烹飪工藝理論(如烹飪方法、調味技巧、刀工理論等)。而廚師證的理論考核形式：采用閉卷筆試方式，題型主要包括選擇題、填空題、判斷題、簡答題等。而報考者在考試的過程當中，要在規定時間內完成答題。

　　(二)實踐技能操作鑒定：考核內容這主要這是廚師證的鑒定核心部分，重點的就是考查考生實際烹飪操作能力，其中包括了基本功(如刀工、火候等)熟練程度、產品的制作與調味、產品的造型和裝盤、廚房設備和餐品制作工具的正確使用等。針對于不同級別對于考核的菜品難度以及和數量要求也是有所不同的，其實就一般而言，高級別的廚師在制作上更復雜、難度更高菜品。

　　(三)鑒定成績及證書頒發：在廚師證考試結束過后，并且在經過了緊張的等待，那么就能夠查詢到鑒定成績了。而就一般來說，理論知識鑒定以及和實踐技能操作的鑒定成績是會分別計算的，并按一定的比例而來合成較終成績。當較終成績達到規定合格分數線后，廚師將會順利的獲得廚師證，同時也會由相關部門而來頒發相應的技能等級的職業資格證書，而這可是對報考者的廚師廚藝的認可。

　　廚師證申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業類型的特殊要求　　3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份　　4、經體檢合格，無妨礙從事相應特種作業的和生理缺陷　　5、初級以上學歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 在本職業連續見習工作2年以上

　　(三) 本職業學徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上

　　(三) 取得經勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業結業證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上

　　(三) 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術學校或經勞動和社會行政部門審核，以職業技能為培養目標的職業學校本職業結業證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書

　　(二) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上

　　(三) 取得本職業廚師證書的廚師技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業廚師職業培訓達規定標準學時數，并取得結業證書

　　(二)、取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上