惠州西點學校分享泡芙的膨脹原理
| 授課機構 | 惠州賽西維蛋糕面包西點烘焙學校 |
| 上課地點 | 惠州市惠城江北金域華府萬科三期（惠州烘焙培訓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 13692725053 |
|
|
|
課程詳情
惠州西點學校分享泡芙的膨脹原理
泡芙：是西點中常見甜點，也是現(xiàn)在市面行，受歡迎的西點產(chǎn)品。下面我們就來了解一下這個泡芙同樣是水、油脂，面粉，雞蛋為原料，可是他為什么會膨脹起來呢？
泡芙能開成中間空心類似球體狀的形狀與其面糊的調制工藝有著密不可分的關系。泡芙面糊是由煮沸騰的水和油脂加入面粉燙制的熟面烤加入雞蛋調制而成。可煮制的面團為什么會產(chǎn)品空心的呢？
主要是我們在制作過程中使用了面粉。而面粉中所含的的演粉在水以及高度的作用下發(fā)生膨脹和糊化，蛋白質變性凝固，形成膠粘性很強的面團，當面糊烘焙膨脹時，能夠包裹住氣體并隨之膨脹，仿佛像氣球被吹脹了一樣。所以說水是燙煮面粉的必需原料，充足的水是淀粉糊化的必須的條件。烘烤過程中，水分的蒸發(fā)是泡芙體積膨大的重要原因。
賽西維烘焙學校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十一年的發(fā)展，先旗下?lián)碛谢葜菪^(qū)和惠州校區(qū)以及烘焙品牌店面西米斯。學校現(xiàn)開設十多個烘焙專業(yè)。“用心培養(yǎng)每位同學，用心演繹每款產(chǎn)品”是學校辦學宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢加油！
課程評價
聚劃算
