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惠州蛋糕學校 -生日蛋糕的由來

讓蛋糕富有鮮活的生命力

中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

生日蛋糕，初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。

我們知道21世紀的市場經濟正在急速變化中，它除了促使大部分消費者普遍改變節省時間即是節省金錢的生活習慣外；也形成消費者追求率，高附加值生活的趨勢，為零售行業帶來更多新的革命性服務概念。因此，自從“生日蛋糕”進入中國市場迄今不過短短十幾年，消費者在日常生活中安排生日派對、春節串門、情人節或圣誕節…… 大都習慣以各式各樣蛋糕作為慶祝活動的賀禮。

近幾年各地面包蛋糕店家數及業績除了呈現不斷成長的趨勢外；更可從國內相關烘焙主管的報道了解“生日蛋糕”的年產值是僅次于月餅產品市場的重要烘焙品類。國內烘焙行業長期習慣以“生日蛋糕”作為『節日蛋糕品類』的總稱，致養成國內一般顧客對“生日蛋糕”的印象，大都局限在“生日”才想到要消費的市場。

顧客也許會隨著固定的節慶日到附近蛋糕店尋求相應的“節慶蛋糕”外，一般經營者可能就忽略在平常生活中，主動在賣場為消費者。例如：金榜提名的蛋糕、婚禮蛋糕、嬰兒滿月蛋糕、長輩祝壽蛋糕或企業開幕酒會蛋糕、新產品發表酒會蛋糕……等風俗習慣的目標禮品市場。