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溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
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鹽水鴨放水須浸過鴨肉，多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒，等較后出鍋時，湯已沒有多少。冷吃可以滲酒，熱吃可以下飯，較市頭出賣的高出百倍，緣故是原湯完全浸入雞肉，和既煮雞又要湯的不同，但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。

鹽水鴨是南京人愛吃的美食，但是這道美食怎么制作出來的呢?昨天，食品安全地方標準(鹽水鴨)實施近一年了，現代快報記者跟隨江蘇省衛生監督所、社區居民代表，走進了南京一家鹽水鴨食品加工企業，近距離一探其中的秘密。告訴記者，地方標準實施后，鹽水煮鴨子不叫鹽水鴨，十幾道工序制作出來的才叫鹽水鴨。

實際操作內容

南京鹽水鴨的系統講述；

南京鹽水鴨原料的選購；

南京鹽水鴨食材的預加工；

南京鹽水鴨加工的基本標準；

南京鹽水鴨加工的工藝步驟；

南京鹽水鴨經營定價原則；

系列調味品及原料的貨源渠道；

經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

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聯系人：杜校長，地址新鄉市解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓總校
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