新疆的男人出遠門，家里的女人會在前晚上和面（新疆的面一年一季，勁道好，面味濃），用家里的大鍋烙上一張臉盆大的馕——不容易變壞，面搓得厚實，充饑較好。天亮了，把做好的馕切成一塊塊，用布一包，給男人帶上就可以上路了。路上了，拿出馕可以邊走邊吃，馕本身面食的天然味，再加上小茴和洋蔥孜然味混合在一起，沒菜的情況下，吃起來也可以津津有味。是長途跋涉，旅行路上較好的食物。在新疆做好的馕可以帶著走一個月，也不會壞！馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等。 馕多以發酵的面為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料。
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