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　　萬州烤魚采用“先腌制，后烤，再燉”的獨特技巧，融合了腌、烤、燉三種技藝的精華。充分借鑒了傳統川菜及火鍋的用料特點。以其秘制的配方，精湛的烹調技藝著現代烹魚的潮流。精選幾十種香料及調料，結合現代膳食，科學烹調而成，其特點：魚肉外酥里嫩，燒烤味濃郁，麻辣雙管齊下，色澤鮮亮，營養豐富，烤制方法多種，味道鮮美奇特。

　　正巴蜀萬州烤魚培訓內容：

　　1、正宗萬州烤魚原材料的選購

　　2、原材料的腌制處理和加工方法

　　3、烤魚底料的炒制技巧

　　4、魚在烤制過程中的火候掌握

　　5、菜品的炒制和底料的搭配

　　6、不同味型的烹制技巧

　　四川正巴蜀餐飲培訓中心所傳授萬州烤魚學習內容包括：

　　1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚，醬香味烤魚，耗油味烤魚，蔥燒味烤魚，椒香味烤魚，香辣味烤魚，豉汁味烤魚，水豆豉味烤魚，

　　2、烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝;

　　3、各種魚類的品質鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

　　4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

　　5、現新推出烤豬腳、烤雞項目。

　　正巴蜀萬州烤魚的味型：香辣味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、酸辣味

　　四川正巴蜀鄭重：一對一教學，手把手的傳授、獨特配方制作講解，學員親手操作、理論結合實際，每一位學員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。為方便不便加來參學習的學員，可進行函授學習。以上項目由專職老師任教，所有項目均!