課程詳情
四川正巴蜀餐飲培訓總部之火鍋雞培訓，火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
正巴蜀火鍋雞培訓制作方法：
主料配料菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各種新鮮蔬菜(像火鍋一樣涮著吃)
調料選用
以一只雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
火鍋雞制作步驟
1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈;
2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干，以免喝湯時有骨頭渣子;
3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒，過幾分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在半小時左右。
正巴蜀火鍋雞培訓流程介紹：
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，創造財富。
示范講解：1.專業老師一對一的示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
正巴蜀火鍋雞培訓費用6800元
1.包含全部配方的技術轉讓費、材料費、資料費。隨到隨學，學會為止。
2.免費提供中餐;
3.提供專有技術手冊1套;
4.提供店面設計指導;
5.店面選址指導;
6.長期技術及經營指導;
正巴蜀火鍋雞培訓實際操作內容介紹:
1、火鍋雞培訓的系統講述;
2、火鍋雞培訓原料的選購;
3、火鍋雞培訓食材的預加工;
4、火鍋雞培訓加工的基本標準;
5、火鍋雞的工藝步驟;
6、火鍋雞培訓經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理;
