廚掌柜小吃培訓豆腐腦的家庭做法：
1、家中制作非常簡單，準備一點兒葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。
2、具體方法，豆漿燒開后，趁熱加入葡萄糖內脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
3、豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。
4、如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。
5、需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因為不銹鋼對氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂。
6、豆腐腦做成后，可根據自己的喜好來放調料。
廚掌柜小吃培訓教你豆腐腦的家常做法：
材料：
嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個是正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
做法：
①大頭菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的淀粉，我們做了四大碗；
③將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過淀粉；
④鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可；
⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！

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汽車北站乘105路，中醫院站下車。
汽車北站乘641，中醫院下車，步行150米。