四川成都火鍋培訓需要對料、工、技的掌握。我們提供新派火鍋培訓，師傅一對一教學，十余年經驗讓你學到真技術。特色火鍋學習期間，除了培訓費用之外不加收任何費用，反復訓練，不限時間，滿足各類起步學員。

新派火鍋傳授火鍋底料配方，真實配方配比，全套操作流程，學員學習之后，能開店，并能將生意持續性的做好。

鴛鴦鍋是繼承了傳統文化的陰陽概念，鍋型如太極陰陽魚，紅湯白湯分而置之，在市場上有不少的使用。

新派無渣火鍋，廚味軒師傅傳授配方，同時傳授技術，從配方組方，配料炒料，配菜備菜，到油類處理，以及多適合當前市場需求的火鍋配套技術。

以上只是部分圖片，老師朋友圈可以看到多視頻，如需了解火鍋技術詳細資料，請電話或微信聯系師傅。

廚味軒新派火鍋項目培訓內容

第 1部份

原材料識別和底料炒制
1、火鍋原材料的識別及鑒定；(和老師一起去市場選原材料)
2、火鍋香料的特點及作用；(以后學員可以自己采購香料，不受限制)
3、火鍋原輔材料的加工及運用；
4、各種火鍋底料的炒制方法；(火鍋底料的配方，炒制技術手把手教你)
5、各種火鍋底料的核心配方；
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季節不同味型的調制技術；
9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術；
10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作；
11、常見火鍋小吃的制作技術；
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調制技術。(高湯的熬制技術)
第二部分

火鍋的制作工藝及流程
1、傳統老火鍋的制作流程及配方
2、無渣火鍋的制作詳細過程
3、清湯火鍋制作流程
4、一般清湯火鍋的制作方法
5、藥膳火鍋及制作方法詳解
6、魚火鍋制作流程及詳解
第三部分

火鍋的調味技巧
1、傳統香辛料的配制
2、原料的選配
3、調味方法與方式
4、怎么正確運用烹調方法
5、怎樣掌握好各種調味品之間的比例關系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技術
8、火鍋菜品種類
9、打鍋調味技術
10、火鍋味碟的調制及妙用
第四部分

工具、餐具等的使用與選購
猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

培訓時間

支持隨到隨學，節假日不休息。

培訓周期一般0基礎學員5-7天左右。

無學習時間限制，學會為止。

培訓收費標準

1、品嘗味道，需要與師傅預約到校。

2、包培訓期間全部食材費用，中途不需要支付任何其他費用。

3、學校提供食宿，住宿帶空調。