現撈鴨脖、現撈鹵菜——夜宵好搭檔

適合夜宵或夏秋季節夜啤酒消費的  "現鹵現撈"營業額將暴增！

現撈鹵菜早出現于2006年，是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現鹵現賣現撈現賣的模式獨特于市場，現撈因其口味獨特，備受市場喜愛。

現撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資，高回報！是餐飲創業起步的選擇！

現撈項目特色：

現撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現鹵現賣,傳統鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現撈現賣則了出菜的速度和菜品的口味和口感。

以上只是部分圖片，老師朋友圈可以看到多視頻，如需了解現撈鹵菜技術詳細資料，請電話或微信聯系師傅

現撈培訓內容：現撈鹵水制作注意事項:

①香料、食鹽、辣椒等用量要適當：

香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；

食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。

③鹵汁使用應該根據食材使用，避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

現撈鴨脖菜品:

豬肉類、雞鴨類、素菜類

培訓時間:

支持隨到隨學，節假日不休息。

培訓周期一般0基礎學員5-7天左右。

無學習時間限制，包教，學會為止。

培訓收費標準：

1、到校嘗味道，請與師傅預約。

2、包培訓全部食材費用，中途支付任何其他費用。

3、提供食宿,住宿帶空調、洗衣機。

培訓時間：根據項目有所不同，具體請聯系老師咨詢確認。

關于任何餐飲技術的疑惑？

我們知道，餐飲行業雖然看上去光鮮，但是免不了付出（學習技術、經濟成本、努力經營）。從起點到終點，努力重要，方向重要，我們的師傅都是具有豐富經驗的，同時我們用直接的方式來傳授，如果說配方和技術在手還不會的話，我們提供了3-5年的后期配套服務和技術升級。

我們可以協助您開業，我們可以提供多您需要的，而這一切，不是捆綁，只是為了讓您省心，專注于技術的和經營管理。

詳細培訓內容，可以電話或微信聯系

老師上午下午可能在廚房教學,不一定及時回復請多理解。

了解其它學員每天的學習過程，可以添加微信查看實地拍攝小視頻。

歡迎實體考察，品嘗味道，了解再報名！