這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　臊子面店在招聘廚師時是要考察好他們技術的，若是技術不好話，那么臊子面 店在后期的經營也就不會太好了，因為技術是很關鍵的。不僅是臊子面店在招聘廚師時要注意的，并且臊子面店在招聘其他工作人員時要多上點心。在這里要提醒各位臊子面店的經營者盡可能不把自己的親戚朋友招進臊子面店內工作，因為有些話你不好開口，進而會導致臊子面店在工作方面出現誤差。

　　臊子面這一美食的特點主要就是面條細長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉土風味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　除了要考慮到以上問題外，在經營臊子面店的過程中還要對服務對象來分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產業，不論是學生或是普通工薪階層，都可能會到臊子面店內用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習慣和消費檔次也有不同，那么就要臊子面店根據實際情況來做調整，另外還要分析臊子面店內的顧客們的年齡特征，了解其消費習慣是什么。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　臊子面店的愛好者可謂是不分年齡、性別的，臊子面店的受歡迎程度也都日漸的提高了不少，且有著廣泛的群體，但開家臊子面店的難度在餐 飲行業當中算是較高的。所以若想開家臊子面店是不能放松警惕的，你還得要在臊子面店開業前了解相關信息，如開臊子面店的難點都有哪些?先掌握好情況，方能想出一個較好措施，在臊子面店碰到問題時也才不會感到慌亂。

　　示范講解：

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　臊子面店在招聘廚師時是要考察好他們技術的，若是技術不好話，那么臊子面 店在后期的經營也就不會太好了，因為技術是很關鍵的。不僅是臊子面店在招聘廚師時要注意的，并且臊子面店在招聘其他工作人員時要多上點心。在這里要提醒各位臊子面店的經營者盡可能不把自己的親戚朋友招進臊子面店內工作，因為有些話你不好開口，進而會導致臊子面店在工作方面出現誤差。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　臊子面店的愛好者可謂是不分年齡、性別的，臊子面店的受歡迎程度也都日漸的提高了不少，且有著廣泛的群體，但開家臊子面店的難度在餐 飲行業當中算是較高的。所以若想開家臊子面店是不能放松警惕的，你還得要在臊子面店開業前了解相關信息，如開臊子面店的難點都有哪些?先掌握好情況，方能想出一個較好措施，在臊子面店碰到問題時也才不會感到慌亂。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　所謂的顧客就是臊子面店內的消費者鎖定子哪個階層和年齡段，若是所經營的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就該的，臊子面店所面對的顧客就是年輕人和上層人士;若是臊子面店主打的是廉價的，那么所面向的顧客可能就是打工人或學生，這些因素都決定了臊子面店的面積和裝修等等，都要該優先考慮。

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠流長，而臊子面在經過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當中的五味，五味調和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調和，則難以下咽，人生坎坷。