| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區金山路15號
聯系方式： 13320268705
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課程分類
鹽焗雞制法獨特，好的鹽焗雞做出來，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
1，選雞，要選多大的雞？選什么雞做，對雞的品質要求，一般采用三黃雞哈，2斤左右較佳。
2，對雞進行去腥，因為鹽焗雞跟其它的肉去腥不同，我們要采用不一樣的方法，比如用生姜給雞洗澡
3，制作鹽焗雞的腌料粉對雞進行腌制
4，腌制好雞后進行包裹加工
5，對溫度的把控，和時間的把控。如果把控不好這兩個環結就會導致做出來的雞口感不佳，而且顏色不好看。
8，刀工，擺盤的處理
