| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 九九味餐飲實訓基地|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
缽缽雞近幾年非常流行的特色小吃，缽缽其實就是瓦罐 缽內(nèi)盛放以麻辣為主的作料 菜品經(jīng)過特殊加工用簽串制 浸泡于各種口味佐料中 自取自食 以麻辣鮮香 爽口脆嫩的特色 別具一番風格 味型：紅油味、藤椒味
核心技術： 1、材料的選用及特色處理方法 2、香辣紅油制做技術及保管。 3、高湯的熬制技術及保管。 4、碼味調(diào)味技術及保管。 5、切菜串菜技術及菜品去腥處理 6、藤椒味的制作技術及保管。 7、紅油味的制作技術及保管 8. 各類不一樣的菜品泡制時間的長短 9、以及各種菜品保管技術
