| 授課機構 | 成都蜀媽勞動職業技能培訓 |
| 上課地點 | 成都錦江區總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 15982499932 |
|
|
|
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
（本頁面由 成都蜀媽勞動職業技能培訓自行上傳，本網不對該頁面內容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產權負責，如有侵權請聯系處理刪除qq:16720809 。）
課程分類
?
四川擔擔面食技術培訓班哪里好？面條：和面加堿清爽筋道，擔擔面在揉制時要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣，在日曬風吹中，如果面里沒堿，做好的面條不停發酵，到下午時就會變酸。而加入堿面，一是抑制發酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節不同來調整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點，冬天則反之。湯汁面臊、稀鹵面臊、干面臊。湯汁面臊就是面鹵中帶有湯水；干面臊是炒制而成的，一般都比較干爽，我們有一款擔擔面的臊子就屬此例。蜀媽全程采用一對 一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。
擔擔面培訓課程：
1.講述面條的發展史及基礎知識。
2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.面條輔料的配制及方法。
4.各種面條搭配制作。
6.未售完半成品的保存方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投入預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
?
