砂鍋米線是一道云南特征風味美食，因運用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線
| 授課機構 | 成都蜀媽勞動職業技能培訓 |
| 上課地點 | 成都市錦江區總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 15982499932 |
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機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
砂鍋米線是各族人民喜歡的風味小吃，真可謂風靡全國，廣泛城鄉。米線系選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、揉捏等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等質料配組成的陶瓷制品，經zhi過高溫燒制而dao成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特征。依托砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭號。
砂鍋米線是用米線制作的一道云南特征風味美食，因其運用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需調配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等）、肉、蛋和凋料來添加營養，適當的調料同時又能讓米線甘旨。
食材準備：
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個、蟹棒兩根、包心卷適量、鹽、雞精適量。
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制造過程：
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心卷切好備用。
3.把米線發好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 參與青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后參與雞精上桌。
砂鍋米線的首要食材是米線，可根據個人口味加上肉類、菌類、或許青菜等其他配料，首要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡略，養分豐厚。砂鍋米線富含養分，米線含有豐厚的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透活絡、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特征。
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