課程詳情
第一課時:
工具原物料的認識，物料儲存知識詳解設備使用方法示范，器皿認識，
第二課時:
法式胚底制作：戚風蛋糕胚底，香草原味胚底，濃情巧克力胚底，法式杏仁胚底，達克瓦茲底，宇治抹茶胚底
第三課時:
課前理論，材料認識，法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙，閃電泡芙
第四課時:
卡仕達醬調制，香草泡芙餡心調制，焦糖餡心調制，巧克力餡心，熔巖蛋糕
第五課時:
意式馬卡龍的制作，馬卡龍操作注意事項，馬卡龍口味搭配講解，馬卡龍，異形馬卡龍，心形馬卡龍，花朵馬卡龍
第六課時:
夾心餡調制，開心果奶油餡，檸檬奶油餡，百香果餡心，甘那修的調制，巧克力餡，
第七課時:
課前理論，慕斯原理講解，工具的認識物料儲存方式，慕斯味道搭配原理，椰香慕斯的制作
第八課時:
慕斯夾心講解，庫利的制作，香草庫利，開心果庫利，芒果庫利，果味慕斯體的制作，
第九課時:
分層慕斯講解，分層慕斯注意事項，慕斯的制作，慕斯注意事項，撻殼制作，撻皮的捏法
第十課時:
慕斯制作，藍莓誘惑，梅莓雙色，紅酒巧克力慕斯
第十一課時:
抹茶歌劇院，草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏，藍色戀人（香草味），慕斯組裝
第十二課時:
法式撻派系列香草撻皮的制作.巧克力撻皮的制作.
第十三課時:
軟糖系列香橙軟糖.草莓軟糖.檸檬軟糖
第十四課時:
蒙布朗栗子撻，檸檬撻，巧克力撻
第十五課時:
調溫巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.堅果巧克力，夾心巧克力.彩色巧克力
第十六課時:
布朗尼蛋糕，布朗尼裝飾
第十七課時:
各色噴砂的調制，噴槍的使用技巧及保養方法，雙色巧克力飾片的制作
第十八課時:
芒果鏡面，草莓鏡面，彩色鏡面，豹紋鏡面，各色鏡面的調制巧克力飾片的制作，基礎巧克力飾片的制作
第十九課時:
課程總結，講解拍照技巧，擺臺及造型搭配講解
第二十課時:
噴砂慕斯組裝，淋面的調制，淋面慕斯組裝
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