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昆明創飛餐飲小吃培訓
1.麻辣味
麻辣味是普遍被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。這兩種方式的優點缺點在教學中均會細講和傳授。
2.酸甜味
以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。我們研發出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強，特受消費者喜愛，且是技術，歡迎你的實地考察品嘗。
3.鹵味
根據四川口味，成都食八方培訓中心研制出屬于四川人適合的風味；
冒菜學習內容
1、紅油辣椒的配方與制作
2、原材料、香料、油料的識別與選購
3、底料的配方與炒制方法
4、高湯原材料的選擇與熬制方法
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調制
冒菜培訓流程：
1、香料的識別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制
4、湯料熬制的技術。
5、湯料調制與兌鍋的技術。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術。
7、碗底的調料的調制方法。
8、湯料以及原材料的保存。
9、各種味型的調制。
10、原材料及設備的采購指導。
11、開店的建議及指導。
培訓時間
不限制學習時間,包教,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
咨詢人：吳老師
電話:/p>
