第2組->21.涼菜
| 授課機構 | 深圳煌旗餐飲小吃培訓石巖校區 |
| 上課地點 | 新鄉紅旗區平原路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
菜品特色：色澤紅亮． 質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
課程內容
步紅油制作，主要系統學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
第二步拌醬制作，主要系統學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。
第三步蒜水制作，主要系統學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
第四步原料處理，主要系統學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
第五步拌制菜品，主要系統學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。
夫妻肺片——夫妻肺片，屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益。
豫香園餐飲培訓學校中心所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩、經營方式靈活。既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發展傳統風味小吃系列,以隨到隨學、循環授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創新,使其得到了各地學員的一致認可。
歷史來源： 據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養鴨，周數百里。”可見，早在春秋戰國時期，南京就有了“筑地養鴨”的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為之，故南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。早在六朝時期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當時已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽為“六朝風味，白門佳品”。早記有南京鴨肴的有六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》。據《齊春秋》記載：陳、齊兩軍在南京幕府山地區對戰時，陳“會文帝遣送米三千石，鴨千頭。帝即炊米煮鴨……人人裹飯，媲以鴨肉，帝命眾軍蓐食，攻之，齊軍大潰?！?/p>
食用價值：鹽水鴨是中國傳統飲食文化的精品，產品鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。
豫香園學技術傳授中心，以弘揚民族飲食文化，豐富人民生活水平為已任，志在培養一批能夠主宰自己命運的餐飲老板。豫香園所教的餐飲品種，每樣都有自已的獨到之處，是您滾動發展，開小吃店、小吃城甚至出國發展較理想的選擇。我們堅信，在小吃的王國里，只有味道才是您的關鍵，只有技術，才是你事業的可靠!只有擁有可靠的技術才是你事業的！千余種獲獎名吃任您選,技術扎實、廚藝精湛。豫香園百項小吃技術味道好，技術專業，學員開店高。豫香園公司以社會所需為導向，以市場需求為標準化，針對性設置專業課程，作為餐飲培訓品牌領導，我們以培訓餐飲精英為目標，努力讓學員以專業的技術成就自己的輝煌人生，以創業聚集財富，自由改變人生航向！
