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豫香園垛子牛肉培訓注意事項：
1、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠插入為準。
2、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整。
4、水要加足。如果發現水少，應加開水。5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
豫香園鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等，根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。

我們豫香園小吃培訓學校的宗旨是：培訓一家，一家，每一家開店致富！豫香園自成立以來，堅持嚴謹教學，豫香園公司上百種小吃技術諸多項目都由校長親自教學，傾囊相授，細心教學！秉承服務至上，客戶至上的‘蘋果’理念培養了各類餐飲技術人才，受到了廣員的一致好評。該產品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應該色澤棕紅鮮亮，不老雞不老鴨、鹵豆干、梅州鹽焗雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術培訓，想開店、想創業，不要在猶豫了。

垛子牛肉哪里學垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統食品，據有關資料記載，元朝時一部分“回回“(即今回 族)遷徙開封，以飲食行業為生計，五香年肉是其經營的食品，至今已有600余年的歷史。該產品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應該色澤棕紅鮮亮，內外一致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。

小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園培訓方向：豫香園融合市場需求與良好的職業前景。豫香園學校的職業培訓，以市場人才需求為本，強調了實用性與就業趨向的結合。在培訓學員職業技能的同時，突出是應用能力和技能技巧的培訓，并竭誠為學員提供了職業介紹。不少學員通過培訓和介紹后，比較順利地找到適合自己個性發展的職業。可以說中心的培訓方向，融合了市場需求與良好的職業前景;天下美食盡在豫香園！豫香園小吃培訓網專門從事特色小吃培訓、餐飲技術培訓、食品機械供應、技術與開發、咨詢策劃服務為一體的綜合性創業培訓。多年來以誠信為本、客戶為重、勇于創新、互惠互的理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，開拓出一條創業致富之路，為您筑就一座通向的橋梁，我們攜手并進，共創輝煌。