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扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜的名字是與一個叫崔連生的人分不開的。六十年前，在那個兵荒馬亂的日子里，由于連年的戰爭和自然災害，窮人們別說吃肉，就連一點葷湯也難見著，逢年過節的時候，富人們廚房里堆滿了大魚大肉，崔連生憑著一身好手藝將它們做成美味佳肴，而家人們卻在四處挖野菜充饑。巨大的反差折磨著這個五尺大漢，他尋思著，怎么才能用自己的手藝讓家人也讓窮人們吃上一頓既造價低廉又美味可口的東西呢？偶然的機會，燴菜這個安陽傳統菜肴激發了他的靈感。

豆腐蔬菜是健康食品，眾所周知，豬血堪稱“養血之寶“，含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸，是解毒清腸、補血美容、排毒養顏的理想食物。扁粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有防癌之神效。

吃上一口，綿香厚醇，唇齒留香，余味悠長。所以，來到安陽，一定要嘗嘗地方特色小吃---扁粉菜。安陽扁粉菜，遠近聞名，是安陽深受歡迎的早餐食品。一碗扁粉菜，一疊蔥油餅，就是很美的味道。晶瑩剔透的紅薯扁粉條，口感爽滑勁道，潔白嫩滑的白豆腐片，紫紅色的豬血，鮮嫩軟滑，還有翠綠新鮮的青菜，所有配料經過秘制高湯的燙煮后，就更香了。

豫香園扁粉菜培訓配方標準化：本校的任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產品原料的配置大到斤數，小到克數都有明確的規定，比如說做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明確規定，而且在教學上專門研制了一套方案，即使你不認字，即使你沒下過廚房，本校也能夠在短的時間里教會你。在本校學習的學員吃住都免費，目的就是要解決學員的后顧之憂，讓學員學的安心學的踏實！

1準備原料 2把洋蔥切絲，青辣椒洗凈切絲 3西紅柿洗凈小塊 4羊肉切片，用味級鮮、淀粉、胡椒粉拌均勻，安陽扁粉菜培訓學校，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右 5熱鍋涼油，油熱8成，下羊肉片翻炒變色撈起 6在熱鍋涼油，扁粉菜培訓學校，下洋蔥翻炒出香味 7下西紅柿塊翻炒出水分 8加羊肉翻炒均勻 9加鹽、味級鮮翻炒均勻10加青。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園小吃學習回去開店經營的各地學員比比皆是，我們豫香園小吃傳授的特色風味小吃有百余種，所傳授的各項名吃都有我們自己的獨到之處。這里是您創業發展、開小吃店、廚藝升級、以及到國外弘揚中國食文化，創業致富的明智之選；是返鄉農民工、下崗職工、無業青年、應屆畢業生創業、就業致富的好門路。
豫香園小吃培訓：
一：師傅——學員，手把手教學，技術無保留。
二：一對一培訓，實際操作，擺脫課堂式教學，學到真技術。
三：配方技術掌握，畢業后不限時免費技術升級。
四：畢業后需要開店的原料在當地便可購買，不受本部的限制，畢業后你所學的技術配方單也會傳授給你，學員們只要按照配方單上的原來名稱在當地便可買到。
五：學習前簽訂培訓合同，學員利益，包吃住，免費技術升級，讓你的技術永遠不會落后于人，免除學員后顧之憂。