鄭州哪家好學鹵菜熟食做法配方
鄭州哪家好學鹵菜熟食做法配方
| 授課機構 | 佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區 |
| 上課地點 | 鄭州中原區隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
鄭州哪家好學鹵菜熟食做法配方，學習鹵肉鹵制技術，老湯的保養，鹵肉的保存方法，在陸香園都可以學到。為什么說有的開店賣鹵肉的生意好，有的不好呢，其實都是大部分在味道上出問題了。味道不好也就生意，味道好，一傳十，十傳百，慢慢回頭客就多了，人氣就上來了，生意好了，錢也賺到了。下面就給大家說說鹵肉的做法。
那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣。
制作食材：
肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，干香菇2朵，蔥姜蒜 調味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
制作流程：
（1）干香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。
（2）油熱后，下蔥姜蒜，炒香后再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
（3）肉糜變色后，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。
（4）將炒勻的材料移到砂鍋里，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開后，撈去浮雜，然后加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃！
制作貼士：
（1）不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上
（2）燜米飯前加一勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁哦~
（3）鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，可是卻了肉的彈性。小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質，使湯汁濃稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易；才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，有益于身體健康。如果偷懶，用絞肉陷，或熬煮時間不夠，那一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。
鄭州陸香園特色小吃培訓乘車路線：
火車站東廣場可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車即可；
火車站西廣場可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車即可；
二七廣場可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車即可；
客運總站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車，126路到秦嶺路隴海路下車即可；
其他地方過來，以下公交車可以做個參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，
鄭州陸香園小吃培訓學校歡迎您前來考察、學習！
