正宗開封雞血湯技術一對一培訓
正宗開封雞血湯技術一對一培訓
| 授課機構 | 佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區 |
| 上課地點 | 鄭州中原區隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
鄭州開雞血湯店賺錢嗎，夫妻創業開雞血湯店月入萬元；春節長假過后，想必很多吃貨或多或少都會有些假期綜合征，疲乏無力到連美食都提不起興趣。嗯，是時候派出這碗雞湯，哦不，是雞血湯，來拯救你的腸胃了。
說起雞血湯，老吃家都知道這是開封的特色小吃，在開封大街小巷隨處可見。位于自由路的這家雞血湯店，據說已經開了三十多年，有些食客更是從小追著吃到大。
常來的食客都說這里的雞血湯用料豐富、味美湯鮮，一入口就有濃郁的胡椒香氣散開在舌尖，一碗下肚鼻尖冒汗，渾身上下都透著舒坦。
雞血湯里的主角自然就是雞血了，雞血用料的好壞直接影響整體的口感。新鮮雞血經過燉煮之后顏色發烏，口感軟嫩有彈性。而顏色鮮紅，燉煮之后口感硬脆的就是假雞血了。
雞血湯里的其他食材也是費了心思的，雞血、雞心、雞胗、雞肝、雞腸等都是鹵制入過味的。鹵制食材也是考驗功力的環節，每種食材的鹵制時間和火候都不一樣。
雞胸肉裹面油炸做成雞酥肉，放在雞血湯里吃起來軟糯鮮香。而雞凹腰則是講究現點現燙，新鮮的雞凹腰改刀切成腰花在雞湯里一燙，就收縮鎖住了水分，入口又鮮又嫩。
各類食材有講究，湯底也不遜色。用四十斤雞架和兩只老母雞熬出來的雞湯濃郁鮮香，撥開表面金黃的雞油就能看到下面濃稠的雞湯，輕輕攪動間就有香味直竄鼻孔，讓人止不住咽口水。
食客們說的雞血湯里特別的味就是胡椒味兒了，白胡椒顆粒研磨成胡椒粉，據說這樣才能它的原汁原味。加到湯中提鮮又驅寒，很是開胃。
碗里倒入配好的雞雜和雞血，一勺滾燙的雞湯緩緩澆下，濃郁的香氣就四散開來，翠綠的香菜裹著金黃的油花浮在湯面上很是誘人。先來上一口湯，香醇濃郁的滋味瞬間就叫醒了味蕾。
雞血外面裹了一層雞湯油油潤潤的，入口彈嫩鮮香；雞酥肉經過熱湯的沖泡，表面綿軟里面香滑軟爛，嚼起來肉質也不柴；雞胗入味不失嚼勁，三兩口下了肚心滿意足。
飲食小常識：
相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻上雞血做的湯。仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，身強體健，容光煥發。那么當年這個湯的確切配方也無從考證，但在民間流傳的菜肯定好吃。那么這個雞血真的有那么好嗎？
營養功效：
雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。處于生長發育階段的兒童和孕婦、雞血鴨豆腐哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
我們陸香園：
1、我們性收取費用，中途其他費用；
2、正宗的口味，歡迎用任何名店的味道做對比；
3、核心配方完全公開，不保留任何技術；
4、全力研發新技術，范圍內提供技術升級服務，學員開店競爭力；
5、學會后到當地市場可以自己購買原料，
6、不限制培訓時間，包教，學會為止。
陸香園培訓流程：
步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員獨自操作練習，師傅檢驗成品。
第四步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第五步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第六步，提供學員所需要采購設備清單及可供應市場，學員自行購買。
開封滋補雞血湯系列 1380元
培訓內容： 滋補雞血湯 雞雜湯 雞心湯 雞肝湯 雞胗湯 全家福 雞肝面 雞胗面 雞血兩摻 雞血粉絲湯 紅油 香辣紅油 雞油熬制
