冰糖葫蘆串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來。熬糖：糖與水按照２：１的量倒入鍋中，用猛火熬２０分鐘左右，期間可以攪拌，注意２０分鐘之后水已經很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。

冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。

冰糖葫蘆的特點，對原料的選購也是非常嚴格的，按山楂每斤約４５個左右的標準進行采購，經過篩選、清洗、涼曬，從根本上原料的品質，然后按照獨特的加工工藝，經過去核、穿串、整形，熬糖等環節使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中，口味延綿持久。

可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算。

老北京傳統冰糖葫蘆，正宗老北京風味，是不含防腐劑、添加劑的良心食品。紅彤彤的咬一口嘎嘣脆，不黏牙，一直深受北京人的喜愛。冰糖葫蘆制作成本很低，占地面積很小，雖然賣的賤但薄利多銷，利潤也不低。是冬季熱門的創業技術。

冰糖葫蘆好吃不好吃，關鍵在與糖稀熬糖的制作，熬糖很關鍵，冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決于熬糖火候的掌握上。看起來簡單的冰糖葫蘆，其實想要做好靠它去擺攤賺錢還是需要找個專業的小吃培訓去學習的。

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