惠州煎餅小吃培訓開店如何月入數萬
一家煎餅店， 如何通過創新大排長隊，月入數萬？
| 授課機構 | 惠州食為先小吃實訓中心 |
| 上課地點 | 惠州仲愷陳江|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯系電話 | 13692725053 |
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課程詳情
陳江地址：廣東省惠州市陳江鎮仲愷五路33號四樓（城軌仲愷站正對面）
惠陽地址：惠州市惠陽區惠陽汽車客運總站入口旁
還記得曾經風靡一時月三萬的賣煎餅大媽吧，小小煎餅的吸金能力不容小覷。
做煎餅這一行普遍都追求正宗，有許多約定俗成的規矩，比如面粉要用綠豆小米面，里面不能夾火腿、香菜、牛肉醬、榨菜等，否則就會被許多煎餅愛好者抨擊為不正宗。
但偏偏有些創業者不信這個邪，不但大膽的在餡料上推陳出新，還把大家都喜歡配煎餅的豆漿換成了咖啡，結果這家跨界創新的煎餅店特別受歡迎，每天門前都排著長隊，這家店的作法很值得創業者們學習借鑒。
小小一家煎餅店，
如何通過創新大排長隊，月入數萬？
1煎餅配咖啡
每天早上，許多人都會來到這家煎餅店，買一個煎餅和一杯咖啡帶走。
許多人都會覺得納悶，為什么是煎餅和咖啡，按我們的傳統，煎餅一直搭配的是豆漿和粥啊？
店主認為現在的消費者更加追求多元化，追求新鮮，他們不再局限于傳統搭配，加上中西混搭在餐飲界早已經不是新鮮事，比如麥當勞肯德基等洋快餐品牌，也開始賣中式早餐品類，漢堡可以搭配豆漿和粥，煎餅當然也可以搭配咖啡。
煎餅是中國人習以為常的早餐，而咖啡是外國早餐的必需品，把兩者相結合更符合現在餐飲市場的大趨勢。
煎餅和咖啡的搭配也滿足了一些愛喝咖啡的顧客的需求，很多中國人既想吃煎餅，又想喝咖啡，以前只能在街邊買個煎餅，再去星巴克買杯咖啡，現在到這家店一下就解決了，自然能吸引許多忠實顧客。
另外選擇咖啡而不是豆漿和粥，還有一個重要的原因，就是利潤率，咖啡一直是暴利產品，這家店的咖啡一杯賣12元，大家都覺得很便宜，但其實成本也就幾塊錢，可以很好的盈利空間。
再想想豆漿和粥，在我們的觀念中 多也就賣幾塊錢，如果你把豆漿和粥也和咖啡一樣賣12元，很多人會覺得你漫天要價。
2奇葩餡料口味
這家店除了把搭配的飲品換成咖啡，更大的創新就是煎餅的餡料。
他家的煎餅追求的是口味的創新，有肥牛煎餅、宮保雞丁煎餅、帶魚煎餅等十種奇葩口味。
而且這些煎餅中的配菜，都是來自大品牌快餐企業的供應商，比如你單吃一口煎餅里的肥牛，很可能感受出吉野家的味道。
光靠口味和飲品的創新，就可以讓一家煎餅店火起來嗎，可能還遠遠不夠，因為許多人是還是喜歡正宗的煎餅口味和傳統的飲品搭配。
3維護老客戶
如何讓生意持續呢，這家店把放在維護老客戶上，維護好老客戶，他們經常來購買，這家店的生意自然越來越好。
店主在做煎餅的時候，經常和等待的顧客閑聊，不只如此，記盡量住他的喜好，給他提供一些超出預期的服務，這才更容易吸引熟客。
店主對常來店里的顧客非常熟悉，比如有一位顧客每次點單都是煎餅多醬、多辣，不要香菜，再加一杯多冰美式，幾次后店主就記住了，以后不用這位顧客點單，店主就知道他的要求，結果這位顧客和店主還成了朋友，經常帶朋友來。
4網絡營銷
除此之外，店主還利用網絡營銷，把自己的微信貼在檔口玻璃上，方便與顧客交流，還會利用空閑的時間，做一些“咖啡知識講座”。
通過這樣的方式，把一些有時間，又喜歡咖啡的人聚到一起，一起聊聊咖啡，嘗嘗店里準備推出的煎餅。
現在他們店里已經培養了一群粉絲，忠誠度非常高，有些人一周要來5天。
這家煎餅店的很多做法，非常值得學習，一方面是它的跨界和創新，另一方面是它維護老顧客，打造粉絲群的做法。
如果你也經營一家小吃店，也可以按這個套路運營，一方面跨界創新，嘗試利潤率更高的新鮮產品，另一方面想方設法維護好老顧客、打造出自己的粉絲群，雖然這樣做可能比較難，但一旦做到你的生意想不好都難。
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