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新鄉經典美味小吃培訓中心是新鄉市有品質、真技術、服務好有的小吃培訓中心，集餐飲營業經營、技術培訓、特色小吃及餐飲咨詢與服務為一體，以倡導傳統與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創新、專業、務實的經營理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，造福社會。
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二十八種蒸菜美食 農家蒸菜的做法。蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發的干貨原料，質地細嫩或經精細加工的原料。
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根據蒸汽的使用方法分類
足汽蒸：將加工好的生料或經過前期熱處理的半成品擺盛于盤中，加調味品入蒸鍋或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期間要蓋嚴籠蓋，不可漏汽。足汽蒸通常選用新鮮的動植物原料，進行相應刀工處理，放飽和蒸汽中加熱到成熟。足汽蒸的加熱時間應根據原料的老嫩程度和成品的要求來控制，要求“嫩”，則時間應控制在8至15分鐘；要求“爛”，則時間控制在1.5小時內。
放汽蒸：通常是以極嫩的茸泥、蛋類為原料，原料經加工成茸泥后放入籠中蒸制成熟，在此過程中不必蓋嚴蓋。此種成菜方法，根據原料的性質和菜品的不同要求，要在不同時段放氣，通常有三種方法：開始放汽，中途放汽，即將成熟時放汽。例如蒸雞蛋羹的時間就不能過長，汽也不能足，先用中火慢蒸，待鍋中的水沸騰產生蒸氣充足時就要放汽。
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品種
1．粉蒸 即將原料調好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸后，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、淀粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟后成為固體造型。
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蒸菜中關于“蒸”的歷史，據考證較早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明了鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日較適宜的健康飲食方式。各地吃食里均有蒸菜傳統，大部分用于祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對于蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統稱。“中國蒸菜之鄉”：湖北天門，湖南瀏陽，江蘇常熟
蒸菜的優點顯而易見：蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
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蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
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中國經典美味餐飲美食培訓學校是一家專業從事美食研發、推廣和培訓為一體的學校；學校位于河南省新鄉市，學校教學環境舒適，教學器材齊全，師資力量強大，公司成立至今,始終以發揚和振興餐飲業為己任，不斷研發創新，打造餐飲培訓技術團隊，以獨特創新的培訓模式，為國內外培養的餐飲老板和廚師精英。
新鄉市經典美味小吃培訓中心所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩、經營方式靈活。既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發展傳統風味小吃系列,以隨到隨學、循環授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創新,使其得到了各地學員的一致認可。
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