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面與湯的高度融合造就了牛肉拉面的獨有特色，面條堅持使用雞蛋和面，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉拉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。正常經營面館的情況下，每天顧客人次至少200以上，也就是說較低售出200碗面條，以每碗平均8元的價格以及2元的成本，每碗面為6元的利潤，那么每日經營凈1200元，每月凈36000元 。數以萬計的蘭州牛肉面店遍布神州大地，并已經走出。但是有許多外地開辦的蘭州牛肉拉面店“水土不服”、“變味走樣”、“移花接木”的現象非常普遍，讓聲名遠播的蘭州牛肉拉面有毀于一旦的風險。
出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。蘭州拉面西北地區招待賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，聊城蘭州拉面培訓，不僅在蘭州比比皆是，而且在各省乃至許多和地區都有了蘭州牛肉面館。如果您還有什么疑問，或者您有需要什么，都可以隨時來電咨詢我們。我們一定會竭盡所能幫助您。
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同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉面速度快，且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到，這就需要專業老師悉心指導，耐心教學。蘭州拉面的創始人，是回民馬保子，因此，現在很多蘭州拉面店都打著馬氏牛肉面，馬氏拉面等等，就是這個原因！當年馬保子還是個馬夫，但是人家人窮志不窮！靠著喂馬賺到自己人生較好桶金！開了家拉面館！在茫茫大漠之中，馬保子的拉面館顯得十分突兀！但是經過了數十載的打拼，馬保子的拉面館已經享譽了整個陜甘寧大地了！
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