課程詳情
四川佳茂餐飲培訓學校，是一家連鎖的創業型的培訓學，專業培訓特色美食小吃,專業師傅手把手教學，不限時間，隨到隨學，需預約，性繳費，中途不收取任何費用，包材料，包食宿，包技術培訓費，包資料費，包三年免費技術升級費，包教，學會為止，學習時間可以自由安排，想學小吃技術，歡迎來電咨詢，到校實地考察。
我們這邊有中餐、火鍋、面食、米線、早餐、餅類、甜點、飲品、燒烤、小吃等等300多種小吃項目任您挑選。
地址：四川省成都市錦繡大道3688號華潤凱旋天地商業街2樓，地鐵7號線獅子山站直達。
培訓內容
1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。
2、主講川渝菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由培訓師手把手教學，學員親自動手操作。
3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功訓練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。
6、傳授干料漲發（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。
7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。
課程評價
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