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成都傳統特色小吃——豆湯飯。成都的冬天，潮濕得很。人冷得打哆嗦，這個時候要是能有熱騰騰的美味是很幸福的。這個時候，豆湯飯就來了。在四川，人們的每個階段吃喝也都講究。早上喜歡稀飯包子饅頭，豆漿油條。中午就是炒菜。晚上肯定不能錯過麻辣火鍋。但是，在冬天，前一個晚上吃了火鍋，第二天難免會覺得口干舌燥，味覺也退化，沒什么食欲。這個時候，豆湯飯也就來了。說直白一點，那就是，在冬天，人們離不開豆湯飯。較愛的也是豆湯飯。

成都豆湯飯做法，葷豆花技術培訓

豆湯飯作為成都傳統的小吃，大街小巷都非常常見。很多人聽名字以為豆湯飯是素的，其實不然，是用土雞做成的，湯被熬成暖暖的黃色，又有食欲又營養。所以，不愛做飯的朋友或者開快餐店的朋友可以弄這個，又節約時間，看起來又高端大氣上檔次，老少皆宜。

以下分享一個豆湯飯的家常做法：

白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌15~30分鐘

2、土雞切塊，加水開火熬制雞湯。

3、雞湯飛水后，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉

4、土雞燉爛后，雞湯呈現漂亮的金黃色。

5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。

6、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后也可放冰箱儲存

7、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。

8、將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。

9、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲，并撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。

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培訓地點：成都市錦江區錦繡大道3688號，華潤凱旋天地商業街2樓，川師北大門，地鐵7號線直達