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哪里有蛋糕的培訓(xùn)班0
| 價(jià)格 | 咨詢客服 |
| 授課機(jī)構(gòu) | 可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校 |
| 上課地點(diǎn) | 重慶南岸南坪|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類(lèi)型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：南坪江南大道35號(hào)山河大廈4樓
聯(lián)系方式： 17749963675
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課程分類(lèi)
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食材
植脂奶油（550g)
電動(dòng)打蛋器一臺(tái) 抹刀一把 鋸齒刀一把
7寸全蛋海綿蛋糕一個(gè) 戴妃巧克力 300g
裱花蛋糕的做法步驟
分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁;用電動(dòng)打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅(jiān)挺的尖
蛋黃加糖打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和油繼續(xù)攪拌均勻；篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無(wú)顆粒的雞蛋黃糊
取三分的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大氣泡
烤箱預(yù)熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤40分鐘烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼后取出
淡奶油加糖隔冰水打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路
蛋糕體平均分成3片，涂上奶油然后均勻的鋪上桃子
第二層也是一樣的方法，后蓋上后一層
夾好水果層的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平
擺上擠好的奶油霜花，再用融化的巧克力擠上字
裱花蛋糕的技術(shù)
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