寧波湖碗菜培訓(xùn)班
寧波哪里有湖南大碗菜培訓(xùn)班
| 授課機構(gòu) | 寧波食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校 |
| 上課地點 | 寧波江東百丈路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 0574-82890922 |
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課程詳情
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項目名稱：湖碗菜
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項目品牌：食為先
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學(xué)習(xí)內(nèi)容：湖碗菜全套技術(shù)
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培訓(xùn)品種：見具體介紹
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學(xué)習(xí)時間：10-15天，隨到隨學(xué)
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學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。
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原料設(shè)備：不受任何限制
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售后服務(wù)：免費技術(shù)升級
湖碗菜培訓(xùn)
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一、湖碗菜培訓(xùn)技術(shù)介紹：
? 傳授所有菜品48種全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，湖碗菜調(diào)料、廚具采購渠道，湖碗菜開店經(jīng)營問題的解答等等。
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二、湖碗菜培訓(xùn)項目介紹：
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習(xí)俗。
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湖碗菜屬于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
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湘菜的歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。
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三、湖碗菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、湖碗菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式；
2、各種肉類及青菜類原料處理方法；（六大基本刀功、拋鍋等）
3、湖碗菜各種菜式的炒制技術(shù)；（一款一款過,從簡單到復(fù)雜共計48款菜）
4、多式干鍋及鐵板系列菜式的制作；
5、湖碗菜的品種有48種，菜品如下：1、香辣泥鰍；2、土匪豬肝；3、香辣土雞仔；4、酸辣雞胗；5、茄子豆角；6、螞蟻上樹；7、大碗牛肉；8、蒜香臘八豆；9、家常豆腐；10、爆炒鵝腸；11、爆炒田雞；12、手撕包菜；13、腐竹牛腩煲；14、五花肉燜香干；15、板栗紅燒肉；16、香辣串串蝦；17、老干媽腰花；18、開胃金針菇；19、麻花燉豬腳；20、大碗花菜；21、虎皮尖椒；22、青椒燜仔鴨；23、香菇滑雞；24、砂鍋魚頭；25、鐵板水晶粉；26、水煮魚片；27、干鍋肥腸；28、卜豆角炒五花肉；29、永州血鴨；30、干鍋黃鴨叫；31、干鍋茶樹菇；32、擂辣椒皮蛋；33、鐵板魷魚須；34、干鍋豬雜；35、鯪魚茄子煲；36、開胃豆腐王；37、蘿卜絲煮鯽魚；38、梅菜扣肉；39、清蒸皖魚；40、農(nóng)家一碗香；41、潤喉三鮮湯；42、玉米龍骨湯；43、剁椒魚頭；44、鐵板茄子；45、鐵板肥腸；46、蒜蓉菜心；47、香辣蟹；48、韭菜炒河蝦；
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?6、投資預(yù)算分析、選址、廚房布置與經(jīng)營管理方法。
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四、湖碗菜培訓(xùn)方式：
按照湖碗菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，從教選材到切法，到制作工藝到出品，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會為止。
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五、湖碗菜培訓(xùn)時間：
??上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，正常的學(xué)習(xí)時間一般為10-15天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
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六、食為先湖碗菜技術(shù)培訓(xùn)：
1、湖碗菜48個菜，全部學(xué)員能操作，而且可獨立出品；
2、?不需要承擔(dān)材料費，完全由我們提供；
3、?學(xué)成后還會告訴你開店的基本技巧；
4、?簽訂學(xué)習(xí)合同，包教，學(xué)習(xí)技術(shù)有；
5、?學(xué)員親自動手，一切以“開店”為中心思想，性強；
6、?學(xué)員后期技術(shù)有任何問題，小問題電話解決，電話里解決不了的問題一路開綠燈，回來培訓(xùn)基地再繼續(xù)學(xué)習(xí)。??
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食為先精英教師團隊
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專業(yè)化教學(xué)??傳授正宗技術(shù)
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