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江門食為先小吃實訓中心

早餐包點/粥粉面類,特色粉面系列,木桶飯/快餐/廚師培訓系列,木桶飯/快餐/廚師培...

機構課程咨詢服務:
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更新時間:2023-11-13 19:41:51

江門酸辣粉培訓

授課機構 江門食為先小吃實訓中心
上課地點 江門市蓬江區勝利路17號三樓,東莞樟木頭校區,東莞虎門校區,深圳龍崗校區,廣州校區,佛山校區,中山校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯系電話 13692725053

課程詳情

酸辣粉

以其獨特的“酸”“辣” “麻”“香”的特點吸引了不少忠實食客,我便是其中。明知道街上的小吃衛生狀況難以讓人放心,可就是把持不住自己的腿,常常會被那碗酸辣粉吸引的走進那家小店。店面不大,生意卻爆好!木有辦法啊,那味道。。實在讓人一吃便割舍不下,又香!又辣!酸的爽口!麻的過癮!帶著一股濃濃的牛油味,冬季吃可暖身,夏季吃可開胃了。


大家可別小看這一碗看似簡單的酸辣粉, 需要經過5個繁瑣的步驟:熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉

跟著的師傅一起來學,

跟著師傅一起來學!

食為先
酸辣粉
調料:大蒜,小蔥,榨菜,生菜,醬油,醋,花生米,辣椒油
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘
2.大蒜、生姜切末,榨菜切小丁,香菜和蔥花切小段
3.拿一個碗放入一小塊火鍋底料化開(這一步也可以放到小鍋里加少量的水煮化)
4.鍋里燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里
5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽適量,再加入辣椒油,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了.

食為先
溫馨小貼士
,選料很關鍵,粉條一定要選紅薯粉,這是口感Q滑的關鍵。
第二,焯粉條的時候,一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后,次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。接著再放入開水中燙一下,然后再撈出過涼水,這樣處理后的粉條更有口感。當然,如果覺得麻煩,就過涼水也是可以的。

第三,蒜水一定要放。盡管只是一個小步驟,可是確實是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣,還能防止吃酸辣粉的時候吃到蒜嘴里也不會又蒜臭,是個好竅門。

第四。用火鍋佐料是必不可少的,在街上的酸辣粉店里,都有一鍋濃濃的湯料,那就是火鍋佐料了,為什么酸辣粉好吃,這個是不能少的,如果你只放辣椒油,生抽,醋之類的佐料,你會發現酸辣粉的味道不那么好吃,少了什么,那就是這味底料咯!


課程評價
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機構地址:江門市蓬江區勝利路17號三樓,東莞樟木頭校區,東莞虎門校區,深圳龍崗校區,廣州校區,佛山校區,中山校
請咨詢: 13692725053
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