熏肉大餅，是一種非常有特色的主食餅，顧名思義，里面有香薰的肉，夾在新鮮現炸的餅上面，在晚上的夜市檔口和很多地方十分受歡迎，年輕人都趨之若鶩，非常的喜歡吃。這是一種發源于東北的熏肉大餅，這個小吃據說也是有淵源的。熏肉大餅較早是河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平的。 李連貴逃荒到梨樹之后，開了一個小飯館。

　　熏肉大餅較近非常流行,到處都能看到打著熏肉大餅的餐飲店。熏肉大餅的餅香軟可口,熏肉采用較新工藝,做出的肉可以做成熏肉大餅,也可以直接當成熏肉賣。做熏肉大餅不僅要做出好的餅和特色熏肉,還必須配上特香辣椒醬等蘸料才能達到的口味。熏肉大餅分為熏肉，和餅兩部分。其一較關鍵的，較核心的就是香薰的肉，要要選用五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，熏肉的顏色棕紅色、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，入口回甘；大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。是集美味和藥膳于一體的的佳肴。酥軟可口，外焦里嫩，層層分開，其薄如紙。 然后沾上秘制的醬料和蔥絲 肉剁碎，加上秘制醬料，蔥絲，把餅子層層包裹，卷起來，就成了美味的熏肉大餅。

　　豫香園熏肉大餅主要材料有鮮豬肉等，這道食品特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用的煮肉老湯油、專用調料和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。豫香園培訓熏肉大餅選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草的老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香。

　　豫香園培訓熏肉大餅技術一對一授課手把手教學的模式，保證每一個來小吃培訓學校學習小吃技術的學員都能真正學到小吃技術，學校包食宿，鄭重，學不會退還所有費用。

　　示范講解：

　　1. 專業老師一對一的實戰示范，講解技術；

　　2. 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧；

　　3. 原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導；

　　2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；

　　3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

豫香園餐飲培訓學校
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