肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內白家鎮的特產，也是成都的漢族小吃。白家肥腸粉起源于清朝末年，至今已有100多年的歷史。肥腸粉它是以味美制勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方 肥腸粉的制作雖不復雜，但十分講究，正宗的肥腸粉是純手工做粉，選用的是上等紅薯粉、菜籽油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成：紅油飄香，梅干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓：粉條糯軟，滿口留香。

夾起肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鮮、香、爽口順滑、麻辣鮮爽、色紅味美、軟綿滑爽，肥腸軟熟味長，湯酸辣或咸鮮，別具風味。吃時也可加入鍋魁、酥餅等，更是可口。

肥腸粉培訓內容：

1、認識四川肥腸粉各原始材料的基本性能，真假辨別，質量檔次等材料知識：

2、各原始材料的比例和用量計算稱量，以克為單位

3、肥腸粉骨湯的熬制

4、肥腸的處理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡

5、肥腸秘制飄香紅油的制作方法

6、紅薯粉的煮制，調碗技巧

7、正宗四川肥腸粉色香味標準的判斷和調整技巧

8、高湯、紅油、肥腸等材料的保存技巧：

新鄉神州飄香培訓既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發展傳統風味小吃系列,以隨到隨學、循環授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創新,使其得到了各地學員的一致認可。

新鄉市神州飄香小吃培訓學校

聯系人：暢校長

學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到省工業科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）