烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味????美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到“地瓜乎哎”的吆喝聲，民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。廣為栽培。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，近年有黃皮品種，肉大多為黃白色，但也有紫色，可供人類食用，其莖葉及紅薯本身亦可做畜類飼料，還可以制糖和釀酒、制作酒精，淀粉及淀粉類食品。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。
烤紅薯，又名烤地瓜、烤番薯，還有一個名字叫烤白玉。在農村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了，屆時香甜可口，是一道名副其實的美味。現在有多種設備、方式烤紅薯，皮也很干凈。烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。

烤紅薯較早作為街頭小吃是在臺灣，現在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進的。常見的烤紅薯在街邊，小巷子中。在農村地區有紅薯的地方，會有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的，外焦里嫩，十分香甜可口。用地瓜烤制，有多種營養成分，香甜味美，深受消費群體的喜愛。在冬天，過往行人較多的街上，常能聽到“地瓜乎哎”吆喝聲，民間稱“賣烤地瓜的”。

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隨著生活水平的，人們對健康越來越重視，對綠色無害食品越來越喜歡，在溫飽問題早就不存在的今天，人們更加喜歡時尚食品，烤紅薯健康美味，深受歡迎。紅薯香甜可口經濟實惠，紅薯制品也種類繁多，近些年以紅薯作為原料、并以現做現賣烤紅薯為主要經濟來源的紅薯坊也在都市流行。

烤紅薯是適合在冬天做的小生意學校門口、門前、公園周邊、大型商場附近，你總是可以聞到一陣陣紅薯被炭火慢慢烘烤而散發出的溫暖而的香味。一個鐵架推車，上面放一個煤油桶改造的烤爐，烤爐里紅薯像被施了魔法，一會兒就美味香甜、入口即化。從頭年的秋天新鮮的紅薯上市，到來年的春天，他們起早貪黑、為了讓家人過上美好生活，自己卻舍不得吃 紅薯。他們是城市烤苕人，我們這個城市中不起眼，但卻很了不起的一群小本創業者。

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新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長

學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到省工業科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）