饸饹面是一種中國傳統特征面食，饸饹又叫河漏、河撈，是陳腐的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋較為，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶大眾每當趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城區域，辦喜事總是少不了的!吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。饸饹面做工考究，味美價廉，備受民眾喜愛的饸饹面，就成了我國北方區域一起的風味名吃。

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饸饹面歷史悠久，是北方及西北地區風行的面食。傳說早在一千四百年多年前，先人就用牛角鉆6個或7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。饸饹源起河漏。清朝康熙年間，康熙皇帝指派專人對風味小吃進行統計，而“河漏”也被作為其中一種上報朝廷。康熙看到“河漏”，因名字古怪而引起注意，吃后對其獨特的風味贊不絕口。但因“河漏”之諧音與治理河道不協調，康熙心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。 

饸饹面培訓一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面培訓的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣饸饹面培訓更是遠近聞名。饸饹面培訓在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部也很常見，目前經過特色小吃學校幾位老師，不斷努力，反復實驗，終于研制出一套不同口味的饸饹面培訓，在加上自己研發的料湯，其口感骨湯濃釅鮮美，湯鮮味美、香辣開胃、滑潤爽口、柔軟筋道、營養豐富。

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